Новое исследование показало: жара, усиливающаяся из-за климатических изменений, напрямую влияет на пищевые привычки людей. В знойное лето мороженое, газировка и замороженные десерты становятся особенно популярными, но за ростом их потребления скрываются серьезные риски для здоровья — из-за сахара, пишет CNN.
Ученые проанализировали данные о покупках продуктов в США с 2004 по 2019 год и сопоставили их с погодными изменениями. Результат оказался тревожным: чем выше температура, тем больше сахара употребляют люди, в основном за счет сладких напитков. В среднем на каждый 1°C потепления приходится плюс 0,7 грамма сахара в день на человека. Особенно резкий скачок потребления наблюдается при температурах от +20 до +30°C.
«Жара заставляет организм терять больше воды, и людям хочется охлаждения и восполнения жидкости. Многие для этого выбирают газировку или мороженое», — объясняет автор работы и преподавательница Кардиффского университета Пан Хэ.
Особенно заметен эффект в малообеспеченных семьях и среди людей с низким уровнем образования. Эти группы и так уже склонны к большему потреблению дешевых сладких продуктов, а в жару еще чаще выбирают именно их. Кроме того, у них меньше возможностей проводить время в кондиционированных помещениях, что усиливает зависимость от сладких напитков и десертов.
Между тем медики предупреждают: избыток сахара ведет к ожирению, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям. Американская кардиологическая ассоциация советует ограничить количество добавленного сахара до 36 граммов в день для мужчин и 26 граммов для женщин.
«О проблемах с сахаром и так много говорят, но в сочетании с изменением климата ситуация становится куда серьезнее», — отмечает Пан Хэ.
По ее словам, в будущем придется учитывать и этот фактор, вырабатывая стратегии адаптации к потеплению.
Эксперты подчеркивают: данных о том, как жара меняет пищевые привычки, пока мало.
«Это малоизученный канал влияния климатических изменений на благополучие людей. Особенно тревожно, что наиболее уязвимые группы одновременно сильнее всего страдают от жары и чаще сталкиваются с болезнями, связанными с питанием», — говорит Шарлотта Куковски из Кембриджского университета.